A masala é uma mistura de especiarias indianas como pimenta-do-reino, cravo, louro, cominho, canela, cardamomo e noz-moscada. Seja comprado pronto ou feito em casa, o tempero dá sabor a preparos com vegetais e carnes.

Em um prato vegetariano com tofu, grão-de-bico e tomates, a masala é ingrediente importante. A receita leva 35 minutos para ficar pronta. Ao final, sirva sobre arroz com algumas fatias de limão para espremer por cima.

Tempo de preparo: 35 minutos

Rendimento: 2 a 4 porções

Ingredientes

• 400 g de tofu firme escorrido
• 3 e 1/2 colheres (sopa) de manteiga ou óleo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 cebola roxa grande, bem picada (reserve um pouco para finalizar)
• 1 pedaço de gengibre fresco de cerca de 5 cm ralado
• 2 dentes de alho ralados
• 1 colher (chá) de masala (caseira ou comprada pronta)
• 425 g (ou 1 lata) de grão-de-bico cozido
• 350 g de tomates-cereja
• 1/4 de xícara de folhas frescas de hortelã ou endro (dill), picadas, mais algumas folhas para decorar
• Gomos de limão, para servir

Preparo

1. Corte o tofu ao meio horizontalmente e coloque sobre um pano de prato limpo ou papel-toalha para secar
2. Aqueça uma frigideira de cerca de 25 cm de diâmetro em fogo médio e adicione 1 colher de sopa de manteiga ou óleo. Quando o fundo da frigideira começar a brilhar, tempere os dois lados do tofu com sal e pimenta, coloque na frigideira e deixe sem mexer até ficar bem dourado, cerca de 4 minutos
3. Vire os pedaços e doure o outro lado por mais 4 a 5 minutos. Retire o tofu e reserve em um prato
4. Na mesma frigideira, adicione 2 colheres de sopa de manteiga e aqueça em fogo médio até brilhar. Junte a cebola (reservando um pouco para finalizar) e cozinhe, mexendo com frequência, por cerca de 4 minutos ou até ficar translúcida. Acrescente o gengibre, o alho e a especiaria masala, temperando generosamente com sal e pimenta. Mexa por 1 a 2 minutos, até ficar perfumado
5. Junte o grão-de-bico e cozinhe por cerca de 3 minutos
6. Aumente o fogo para médio-alto, adicione a 1/2 colher de sopa restante de manteiga, depois os tomates e 1 colher (chá) de sal. Cozinhe sem mexer até que os tomates comecem a estourar e o grão-de-bico esteja bem aquecido, cerca de 4 a 5 minutos. Misture a hortelã
7. Quebre o tofu em pedaços de cerca de 2,5 cm e junte à frigideira, envolvendo bem no mix de grão-de-bico e tomate. Cozinhe por mais 2 a 3 minutos, até aquecer por completo
8. Retire do fogo, prove e ajuste os temperos, se necessário. Finalize com a cebola crua reservada e algumas folhas de hortelã fresca. Sirva com gomos de limão para espremer por cima