São quarenta anos de história da Vinheria Percussi comemorados em 2025. Para festejar, o restaurante dos irmão Silvia e Lamberto Percussi, ela a chef de cozinha e ele o sommelier e responsável pelo atendimento, tem algumas ações de agosto a outubro.
Neste mês, a primeira delas é o lançamento do a rigagnocchi Percussi 40 anni, utensílio criado pela chef Silvia Percussi com a artista Raquel Klepacz. A partir do formato do manjericão, a dupla desenvolveu o item para modelar nhoque e está à venda na própria Vinheria por 70 reais.
Na segunda (1º), às 19h30, está programado um jantar comemorativo a quatro mãos. A anfitriã recebe o colega Simone Paratella, do Simone Ristorante. A harmonização é com de vinhos italiano Pio Cesare e será conduzida por Lamberto.
Fazem parte do menu battuta de filé-mignon com cogumelo-de-paris e espuma de queijo parmigiano reggiano DOP com L’Altro Langhe Chardonnay DOC 2023. O antepasto é crespelle ao cogumelo porcini com fonduta de queijo Rocchetta com Langhe Sauvignon Blanc DOC 2023.
Na sequência, o trio de pratos: caramelle de queijo Toma na manteiga, sálvia e trufa fresca com Barbaresco DOCG 2020; tagliolini fresco à boscaiola com Barolo DOCG 2021; e filé com cogumelo com Barolo Ornato DOCG 2020.
De sobremesa, há brioche com sorvete em molho doce de cogumelo porcino. Custa 620 reais e com harmonização sobe para 1.250 reais. É necessário reservar e fazer pagamento prévio.
A fase de comemorações é concluída com uma aula na Escola Wilma Kövesi em 16 de outubro, marcada entre 19h e 22h. Nesse encontro, Silvia Percussi ensinará receitas de seu livro Percussi Fatto a Mano, como nhoque de cogumelo ao speck e trufa negra. Como sempre acontece, a harmonização será de Lamberto. Custa 460 reais.
Rua Bianchi Bertoldi, 109, Pinheiros. Seg. (1º), às 19h30. Convite individual: R$ 620,00 (sem harmonização) e R$ 1.250,00 (com harmonização). Reservas pelo telefone 3088-4920. Tem acessibilidade.
Escola Wilma Kövesi de Cozinha
Rua Cristiano Viana, 224, Pinheiros. 16 de outubro, das 19h às 22h. R$ 460,00. Telefone 3062-6457.
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Fonte.: Veja SP Abril
