O chef anglo-israelense Yotam Ottolenghi anunciou a abertura de um novo restaurante em Amsterdã no próximo ano. O espaço ficará no hotel Mandarin Oriental Conservatorium, próximo aos museus Rijksmuseum e Van Gogh, tradicionais na cidade.

Ottolenghi é sócio da rede de restaurantes e delicatéssens que leva seu nome, além das casas Nopi e Rovi —todos em Londres, cidade onde vive. Também é autor de livros de culinária como “Comida de Verdade”, “Jerusalém”, “Sabor” e o mais recente, “Nostalgia“.

A nova unidade da rede Ottolenghi deve ser inaugurada entre março e junho de 2026, durante a primavera do hemisfério norte, segundo anúncio. É a primeira na Holanda e a segunda fora do Reino Unido.

O menu seguirá o padrão das unidades londrinas, com pratos que priorizam vegetais e trazem à mesa sabores marcantes. Fermentados e conservas também são característicos na cozinha do chef.