Em uma casa de tijolos, o jazz baixinho, a iluminação tênue e um punhado de mesas acolhem os devotos da uva. É ali que funciona, desde agosto de 2024, o Plou, o melhor bar de vinhos por VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER 2025/2026.

Com uma atraente ponta de informalidade, sem extremos, o lugar apresenta uma extensa carta mutante de cerca de 500 rótulos (impossível manter a lista impressa atualizada) vindos de doze importadoras e seis fornecedores nacionais. Todos fazem parte da família da baixa intervenção, como os naturais e biodinâmicos.

Surgem exemplos, não exatamente baratos, de diferentes partes do Brasil e do mundo, mas os maiores xodós da sócia e sommelière Analu Torres — professora de francês e de vinhos — é a França, que ocupa mais da metade da seleção.

O tinto Le Petit Comptoir 2023 (R$ 252,00 a garrafa), de Julien Mingot, feito com 60% merlot e 40% cabernet franc, é um bordeaux para beber sem complicações — e, curiosamente, envasado numa garrafa no formato de um borgonha, inusual na região de produção.

O branco Domaine LuneauPapin Le Verger 2022 (R$ 380,00), do Loire, é um muscadet que traz um mar de frescor da uva melon de bourgogne.

Para quem pode esbanjar um pouquinho, há uma seleção por volta de cinquenta champanhes, alguns deles raros, como o Amaury Beaufort Jardinot Brut Nature 2019 (R$ 1 582,00). Toda noite, Analu indica pouco mais de duas dezenas de vinhos em taça (a partir de R$ 40,00), procuradas pela maioria da freguesia.

Com didática rara, sem ser professoral, ela nos faz chegar à escolha com explicações cirúrgicas. Quem se senta ao agradável balcão (ou se dirige até ele) tem a chance de provar um trisquinho das possibilidades.

Os pratos, com combinações sazonais e bonita apresentação, ficam a cargo do chef Samuel Rocha.

Avaliação: ÓTIMO (✪✪✪✪)

Plou

Rua Original, 141, Vila Madalena, 91211-1794 (40 lugares). 15h/23h (sex. até 0h; sáb. 14h/0h; dom. até 20h; fecha seg.). Rolha (R$ 180,00). Aberto em 2024

COMER & BEBER 2025/2026 é uma realização de VEJA SÃO PAULO com patrocínio master de BTG, patrocínio de JBS, 99Food e Prefeitura de São Paulo, apoio institucional do Governo de São Paulo, apoio de Tramontina Hospitality, Nespresso e Baden Baden e parceria de Salton.

Publicado em VEJA São Paulo de 12 de setembro de 2025, edição nº 2961.

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