Combinar frutas a folhas é uma boa maneira de criar uma salada especial. A chef Manu Buffara ensina a fazer uma salada rápida com manga, parmesão e agrião.

A receita está no livro “Comidinhas Mágicas”, escrito em parceria com Juliana Dieterich e publicado pela Editora Senac São Paulo. A obra lista preparos de diversas culinárias do mundo para serem preparadas por adultos e crianças.

A salada de manga e parmesão pode ser servido com fatias de pão torrado ou com iogurte adoçado com mel. Também pode receber complemento de lascas de presunto parma. Veja, a seguir, o passo a passo.

Salada de manga e parmesão

Tempo de preparo: 10 minutos

Rendimento: 2 porções

Ingredientes

• 2 mangas (médias) maduras
• 1 abacate (médio) maduro (opcional)
• 1 punhado de agrião ou espinafre baby
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão laminado ou quebrado
• 2 colheres (sopa) de amêndoas laminadas ou nozes picadas
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Folhas de hortelã frescas (opcional)

Preparo

• Descarque e corte as mangas em cubos. Coloque-as em uma tigela grande
• Se estiver usando abacate, também o corte em dubos e adicione à tigela
• Lave e seque as folhas de agrião e misture com as frutas
• Espalhe o queijo parmesão sobre a salada
• Acrescente as amêndoas laminadas para adicionar crocância
• Em um recipiente pequeno, misture o azeite de oliva, o suco de limão, o sal e a pimenta. Bata bem com um garfo até que os ingredientes estejam bem incorporados
• Regue a salada com o molho e misture delicadamente, garantindo que todos os ingredientes fiquem bem envolvidos
• Finalize com as folhas de hortelã para um toque aromático