Vegetais salteados são uma opção prática para variar o preparo do espaguete em dias corridos. A receita da Escola Wilma Kövesi leva gergelim preto como complemento.

Segundo Marina Hernandez, professora de gastronomia na escola, outros vegetais podem ser usados. Por exemplo, ervilha torta, palmito pupunha, cogumelos frescos em tiras, pimentões e até pedaços pequenos de frango ou carne.

Veja o passo a passo a seguir.

Rendimento: 3 a 4 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes

• Espaguete cozido
• 1 cenoura média
• 2 abobrinhas italianas médias
• 1 unidade de alho-poró
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de gergelim preto
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto

Preparo

1. Corte todos os legumes em julienne (corte em filetes compridos) com o auxílio de um cortador simples ou com a faca. Reserve.
2. Em uma frigideira média, aqueça o azeite e junte o alho-poró até murchar
3. Adicione os vegetais nesta sequência de cozimento: primeiro a cenoura, deixando refogar rapidamente, e depois a abobrinha
4. Aumente o fogo para que os vegetais não percam a umidade e mantenham as características de cor e textura. Cozinhe por 3 minutos, mexendo sempre
5. Tempere com sal, pimenta e salpique com o gergelim
6. Sirva junto ao espaguete cozido