Prato comum na culinária peruana, o ceviche é uma opção de refeição para dias quentes e corridos. A chef Morena Leite, do Capim Santo, ensina abaixo a receita preparada em seu restaurante: com peixe, coco e palmito pupunha.

A sugestão da chef é servir o ceviche com chips de banana-da-terra —no Capim Santo, eles são feitos na casa. Veja a receita a seguir.

CEVICHE DE PEIXE, COCO E PALMITO

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes

• 300g de filé de tilápia
• 1 xícara (chá) de palmito pupunha fresco picado em cubinhos (pode ser substituído por palmito em conserva, opção mais acessível)
• 1 cebola roxa picada em cubinhos
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• 1 colher (sopa) de gengibre picado em cubinhos
• 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes cortada em cubinhos
• Raspas e suco de 1 limão-taiti
• Raspas e suco de 1 limão-siciliano
• ½ xícara (chá) de coco seco descascado e cortado em cubinhos
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

• Corte o filé de tilápia em cubos pequenos de aproximadamente 0,5 cm
• Em uma tigela grande, misture a tilápia com todos os outros ingredientes
• Leve à geladeira para gelar bem antes de servir