Crítica | SP
LosDos Taqueria
Três estrelas (bom)
R. Harmonia, 150, Vila Madalena, região oeste. @losdos_taqueria

O que vem à cabeça quando o assunto é comida de rua mexicana? Se você pensar em snacks à base de milho no saquinho temperado com umas gororobas ultraprocessadas, é melhor começar a frequentar lugares que trabalham com essa especialidade com o esmero que ela merece. Caso do LosDos Taqueria, reinaugurado há três meses em novo endereço, na Vila Madalena.

Marquei de ir lá com alguns amigos numa noite fria em São Paulo. Ao chegar, eu me dei conta de que se aproveita melhor o lugar em dias que faz calor, já que o salão é uma varanda coberta. O ambiente é bem simples, numa pegada de bar.

Começamos com os totopos com guacamole (R$ 32). A versão da casa é ótima, com a massa bem crocante. Uma porção bem servida, assim como os outros antojitos (petiscos) que pedimos como entrada.

Nos nachos al pastor (R$ 38), as tortillas fritas vêm sob guacachille (um molho verde e cremoso à base de pimentas), queijo, cebola e carne de porco. Marinada e assada no trompo, aquele espeto vertical que gira e assa a carne lentamente, ela fica saborosa e suculenta.

A porção que fez mais sucesso foi a de elote (R$ 28), composta por pedaços de milho grelhados na manteiga de missô. Se ao ler missô você pensou em umami, acertou. Dava também para sentir o defumado e a picância da maionese chipotle. Por cima, o queijo Cuesta emprestava maciez. Sobre ele, a cebolinha picada e o tajín, tempero em pó à base de pimentas e limão desidratado, finalizavam com elegância.

Na sequência provamos os tacos que, diferentemente dos antojitos, são pequenos. O tamanho estimula a provar vários, o que é ótimo para saciar gula, mas não tão bom para o bolso. Corre-se o risco de perder a conta de quantos foram pedidos.

Fora que é difícil resistir aos repetecos. Aconteceu com o taco au poivre (R$ 24) e com a quesabirria de pato (R$ 24). No primeiro, a tortilla recebe uma cobertura de bife ancho na chapa, bem fininho, com batata palha. No segundo, uma massa saborosa chega fechada, guardando o recheio de pato confitado, queijo, guacachile, cebola e coentro. Em ambos os casos, não deu para comer um só.

O taco de frango grelhado com abóbora e quiabo (R$ 17) também fez bonito. O de peixe frito (R$ 29) estava bem fresco, macio por dentro e muito crocante por fora. A maionese de chipotle agregava defumado enquanto o repolho e o picles de cebola roxa brincavam com as texturas.

As receitas são assinadas pelos chefs Caio Alciati e João Gertel, também à frente do LosDos Cantina, na Vila Buarque. Enquanto na cantina há pratos mais ousados e criativos, na taqueria o foco é a comida de rua mexicana feita com técnica e longe de estereótipos batidos.

Especialmente se estiver calor, peça uma michelada, bebida mexicana feita com cerveja. Se a ideia for contrastar com os pratos picantes, vá na versão mais simples (R$ 26). Caso pimenta não seja problema, aposte na mais pedida da casa, a michelada roja (R$ 26). Ela é feita com suco de tomate e o copo chega com a borda marcada por uma fina camada de tajín.

O cardápio de drinques flerta com ingredientes brasileiros. Destaque para o cambuci (R$ 31), que leva um xarope feito com essa fruta ácida, tequila blanca e sal na borda do copo.

Há apenas uma sobremesa, a tostada de queijo boursin, goiabada e castanha-do-pará (R$ 22). É ok, mas não brilha. Para encerrar, melhor repetir seu taco preferido ou trocar o “postre” pela batida de milho. Ela leva cachaça infusionada em mole branco e funciona bem para adoçar.

O atendimento começou bom, mas se atrapalhou no decorrer da noite. Alguns tacos chegaram duas vezes sem terem sido solicitados. Outros, assim como uma rodada de chope, tiveram de ser pedidos três vezes. Uma atendente tentava colocar ordem no serviço, enquanto os companheiros pareciam perdidos. Como a casa abriu há poucos meses, pode ser apenas uma questão de tempo para acertar o ritmo.