Quem como eu já provou uma sobremesa feita por Juliana Penteado — confeiteira paulistana radicada desde 2018 em Lisboa, onde montou uma loja na Calçada da Estrela cinco anos atrás — sabe que ela elabora pequenas joias com pouquíssimo açúcar. São doces que impactam não só o paladar, mas a visão pelo acabamento primoroso.

Com tanto talento, não tardou a chegar o primeiro reconhecimento internacional para Juliana na forma de uma premiação — ela também é famosa do outro lado do Atlântico por ter participado como jurada no MasterChef Portugal na temporada 2024/2025.

Juliana acaba de receber em Paris o Pastry Talent of the Year 2026 do guia La Liste, no qual estão reunidas mais de 3 000 confeitarias e padarias do planeta. Não se trata de um ranking, mas de uma seleção para indicar personalidades de destaque em suas áreas de atuação. Esta é a primeira vez que um confeiteiro do Brasil merece o reconhecimento.

Na capital portuguesa, Juliana ganhou fama justamente por passar longe dos clássicos pastéis de nata e toucinhos do céu para se dedicar a uma confeitaria contemporânea, na qual emprega nada menos que 34 óleos essenciais. Tive a oportunidade de experimentar algumas criações da confeiteira paulistana em um evento especial na loja de Luiza Lafer, em Pinheiros, no ano passado.

Sobre a La Liste, vale lembrar que no segmento de restaurantes, outros cozinheiros brasileiros foram consagrados anteriormente. No fim de 2019, Renata Vanzetto, do Grupo Eme, faturou o prêmio de Jovem Talento e figurou no La Liste 2020. Quatro anos depois, foi a vez de Tássia Magalhães, do Nelita, receber o título de Novo Talento. Esse mesmo reconhecimento se repetiu ainda no fim de 2025 e foi para o casal Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, do soteropolitano Origem. Três restaurantes paulistanos também mereceram destaque: o D. O. M. , Fasano e A Casa do Porco Bar.

Conversei com Juliana sobre a premiação. Confira a entrevista:

O que significa ganhar o prêmio?

A gastronomia faz parte da minha vida há muitos anos e é uma coisa que me move de verdade: pela curiosidade, pela criatividade e, principalmente, pelas pessoas que vou conhecendo nesse caminho. A La Liste é uma referência que acompanho e admiro há muito tempo, porque eles olham com bastante seriedade para o que está acontecendo na gastronomia do mundo todo. Então receber esse prêmio foi uma alegria enorme e me emocionou demais. E ser a primeira mulher brasileira a receber esse reconhecimento deixa tudo ainda mais especial. Tem uma parte pessoal que mexe muito comigo, claro, porque é uma trajetória construída com muito estudo, dedicação e vontade de aprender sempre. Mas eu gosto de pensar que ele não é só meu: o trabalho em equipe dentro de uma cozinha é uma coisa que sempre levei muito a sério e valorizo demais. Por isso, esse prêmio é de todos que caminham junto comigo nessa jornada. Espero que isso ajude a dar visibilidade para o talento de tantas mulheres incríveis que estão na gastronomia e na confeitaria.

Como se sentiu ao receber o convite para a cerimônia em Paris?

Fiquei muito feliz e emocionada. Ver um trabalho construído com tanto cuidado e dedicação ser reconhecido por profissionais e pessoas que eu admiro demais no nosso meio é uma coisa muito especial. Eu tenho a sorte de trabalhar com aquilo que amo, com algo que genuinamente me move. A confeitaria sempre foi, para mim, um espaço de descoberta. Sou movida pela curiosidade e tenho uma sede enorme de aprender, e talvez por isso esse reconhecimento tenha me tocado tanto. Acho que a emoção mais forte foi perceber que ele celebra muito mais do que um trabalho técnico: celebra uma forma de olhar para o mundo, de criar, de pesquisar e de contar histórias através da confeitaria.

Que impacto o Pastry Talent of the Year pode ter em sua carreira?

Acho que o maior impacto de um prêmio assim é abrir portas e começar conversas novas. Ele traz uma visibilidade internacional e aproxima o nosso trabalho de pessoas que talvez nunca tivessem ouvido falar dele. Mas, acima de tudo, funciona como uma validação de uma trajetória construída com consistência ao longo dos anos. Também espero que ajude a mostrar que é possível desenvolver uma linguagem própria na confeitaria contemporânea: uma confeitaria que respeita a técnica, mas que também fala de território, de memória, de identidade e de emoção.

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