Uma parceria do chef Fred Caffarena em sociedade com a jornalista Talita Silveira, o  Make Hommus. Not War ganha um novo cardápio a partir desta quinta (10). Está dividido em cinco seções: pra começar, para compartilhar, hommus e algo mais, algo mais e sobremesas, além de mais opções de pães da casa.

Os fãs das antigas receitas não precisam se preocupar. Sim, elas foram mantidas. O principal foco das novidades está no capítulo de pratos para dividir. Fred diz que sua proposta é a valorização da “diversidade alimentar encontrada no Oriente Médio”. Diferentemente das outras opções, as novas receitas são servidas apenas no salão e não são entregues no delivery.

São recém-chegadas pedidas como o mucver, bolinho de origem turca, feito com abobrinha e queijo de ovelha ao molho de hortelã; a batendjan, berinjela assada na brasa com especiarias, texturas de pinhole e gergelim, finalizada com iogurte e tucupi e guarnecida de manakish de sumac e zátar fresco; e o próprio manakish, pão assado na hora com zátar e azeite, servido com tomate assado e chancliche da casa.

Há pratos principais como o maftoul, cuscuz palestino com cebola, tomate assado, ervilha-torta e galeto na brasa, e o pilav de cordeiro com arroz basmati preparado com especiarias e castanhas, finalizado com a carne.

De sobremesa, a çikolata é o creme de chocolate amargo com tahine batido com mel e crocante de cacau.

Confira o cardápio completo:

Só Hommus – R$ 28,00

Purê de grão-de-bico com tahine artesanal, limão, alho e sal. Servido com azeite, ervas e grãos

Pra Começar

Arais Kafta – R$ 49,00

Pão pita artesanal recheado de cafta com queijo tostado na brasa. Acompanha molho de tahine e pimenta harissa

Arais Falafel – R$ 49,00

Pão pita recheado com faláfel, cogumelo, cebola e homus, tostado na brasa, servido com molho de tahine e pimenta harissa

Entrada
Kibe – R$ 38,00

Quibe levantino de carne, servido com homus, molho de tomate e pinhole tostado

Mucver – R$ 38,00

Bolinhos crocantes de abobrinha e queijo de ovelha. Acompanha molho de hortelã

Faláfel – R$ 35,00

Porção de bolinhos egípcios de grão-de-bico, molho de tahine e toque de pimenta

Para Compartilhar

Couve-flor – R$ 48,00

Couve-flor assada, levemente chamuscada, com tahine, ervas e toque de limão-siciliano

Merguez – R$ 56,00

Linguiça marroquina de cordeiro levemente apimentada, tostada na brasa. Acompanha salada morna de pimentão e orégano

Cogumelo assado – R$ 52,00

Seleção de cogumelos do dia. Assados com tahine e cebola cozida no vinho branco e zátar fresco

Shakshuka – R$ 55,00

Ovos estrelados com tomate confitado, pimenta harissa da casa, espinafre e  queijo de ovelha

Tabule – R$ 45,00

Salada de ervas com tomate, cebola, trigo-sarraceno e molho de limão. Acompanha labneh

Manakish – R$ 49,00

Pão assado na hora com zátar e azeite. Acompanha tomate assado e chancliche da casa

Batendjan – R$ 45,00

Berinjela assada na brasa com especiarias, texturas de pinhole e gergelim, finalizada com iogurte e tucupi e acompanhada de manakish de sumac e zátar fresco

Hommus e Algo Mais

 Homus do Seu Jacó – R$ 59,00

Hommus com quibe levantino de carne bovina, molho de tomate à moda turca e ovo

Homus Falafel – R$ 58,00

Homus, faláfel no estilo egípcio, molho de tahine, salada de tomate e pepino. Toque de pimenta

Homus Kafta – R$ 65,00

Homus, cafta bovina na brasa, molho de iogurte, zhoug e grãos crocantes

Algo Mais

Maftoul – R$ 85,00

Cuscuz palestino com cebola, tomate assado, ervilha-torta e galeto assado na brasa

Pilav de cordeiro – R$ 120,00

Arroz basmati com especiarias e castanhas, finalizado com cordeiro

Peixe na Brasa (apenas aos fins de semana) – R$ 129,00

Peixe do dia na brasa, servido com molho de tahine, chermoula (molho de ervas) e musabaha (homus com pedaços)

Sobremesas

Çikolata – R$ 39,00

Krem de chocolate amargo, tahine batido com mel e crocante de cacau

Revani – R$ 35,00

Bolo de sêmola com calda de laranja e salada de cítricos com toque de rosas

Muhalebie – R$ 29,00

Malabie, o pudim de arroz com compota e sorbet da fruta do dia

Pães (sob consulta de disponibilidade diária)

Barbari – R$ 16,00

Típico iraniano (com toque de Brasil)

Ka’ak Laden – R$ 16,00

Típico de Jerusalém, coberto com gergelim

Pita – R$ 12,00

Pão chato na brasa

Make Hommus. Not War

Rua Oscar Freire, 2270, Pinheiros, telefone e WhatsApp 99176-5171.

BAIXE O APP COMER & BEBER E ESCOLHA UM ESTABELECIMENTO:

iOS: https://abr.ai/comerebeber-ios

ANDROID: https://abr.ai/comerebeber-android