Está programada para este domingo (23)  a segunda edição do evento Vizinhos invadem o Joya, em que o misto de doceria e padaria na Vila Madalena recebe chefs de estabelecimentos próximos uma vez por mês para preparar um cardápio especial.

O convidado da vez é Joey Lim, titular do restaurante Shihoma Pasta Fresca. Ele prepara, junto da anfitriã Isabela Honda, um menu em quatro etapas para o almoço (R$ 190,00 por pessoa). O cliente tem sempre duas escolhas de pratos para cada fase da refeição.

De saída, chega à mesa o bolinho de atum com picles de alcaparra, maionese e flocos de katsuobushi (peixe bonito seco), proposto por Joey, ou com o alho-poró grelhado com fonduta de parmesão, uva verde, avelã e limão, de Isabela.

Na sequência, há o espaguete temomi (fresco e feito usando a técnica japonesa de usar apenas as mãos para amassar o macarrão) ao molho de amendoim, shoyu, vinagre e cebolinha. A outra opção é o culurgione, massa da Sardenha recheada de carne e servida com manteiga e dashi, caldo de peixe fundamental na culinária japonesa. As duas opções são do Shihoma.

O prato principal pode ser o peixe do dia na chapa ao molho ponzu com tomate, cogumelo shiitake e alho-poró de Joey. Isabela propõe uma versão do brasato, carne bovina marinada em vinho tinto e cozida lentamente em fogo baixo, servida com creme de milho, cebola tostada e seu próprio molho.

No arremate, as sobremesas são anfitriã: tiramisu e a panacota de baunilha com pera em calda e granita de limão-siciliano.

Joya Boulangerie 

Rua Fradique Coutinho, 1316, Vila Madalena, telefone 91038-9816.
Domingo (23), 12h. 

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