O somatório em vendas dos cerca de 20 expositores acompanhados pelo Sebrae/MS, que participaram do Mesa ao Vivo em Campo Grande, nos dias 14 e 15 de agosto, superou as expectativas: foram ao todo R$ 45.530 embolsados no período, em uma programação em que o principal objetivo foi trazer visibilidade aos produtos locais. O resultado mostra o potencial dos produtos regionais, que encontraram um público qualificado em busca de itens diferenciados.

Os expositores foram um dos grandes destaques do espaço Farofa do Brasil, no Centro de Convenções Rubens Gil de Camillo. Quem esteve no local pôde conferir de perto o “vai e vem” do público pelos estandes, que expunham desde itens da agroindústria até peças de artesanato de diferentes regiões de Mato Grosso do Sul. Além do ganho financeiro, houve ainda conexões de peso.

Graciela Comparin, da Lumen Cerâmica, um ateliê de cerâmica de Campo Grande, estava entre os expositores. Ela faz utilitários para o dia a dia da cozinha que refletem toda a cultura pantaneira. Por ser um trabalho artesanal, nas palavras dela, cada item é único. “Não tem duas peças iguais. O diferencial da Lumen está na esmaltação, que é diferenciada. Eu uso misturas de esmaltes para produzir efeitos diferentes. E a fauna pantaneira está estampada em várias peças, faço peças homenageando o Pantanal”, explicou.

Um dos seus pratos, que traz uma onça bebendo água, chamou a atenção do chef Paulo Machado, considerado o principal porta-voz da gastronomia sul-mato-grossense. Ele já levou a culinária pantaneira a um dos episódios do MasterChef, principal reality culinário do país, e desenvolve diversas atividades para dar visibilidade ao Estado, entre elas a criação da Rota Gastronômica Pantaneira, com apoio do Sebrae/MS. O chef escolheu a peça dela para servir o prato que preparou no jantar magno, como parte da programação do Mesa ao Vivo, ao lado de outros grandes nomes da culinária.

“Eu apresentei o meu trabalho no Sebrae e despertou o interesse de algumas pessoas. Foi através do Sebrae que eu fiz alguns contatos e graças ao Sebrae que eu estou na feira aqui hoje. Inclusive o chef Paulo Machado vai usar a minha louça para servir a comida, aquele prato que ele vai preparar e servir aqui. Eu estou emocionada de ter uma peça minha escolhida. Isso não tem preço, não consigo quantificar o tamanho da felicidade que eu estou em estar aqui”, disse a empreendedora.

Artista nata e autodidata, ela mantém contato com o artesanato há mais de 30 anos, mas só há cerca de um decidiu transformar a paixão em negócio, com apoio do Sebrae. “O que começou como hobby e terapia virou um negócio”.

“O mel do Pantanal não existe em outro lugar”

Os produtos da agroindústria também despertaram interesse no espaço Farofa do Brasil. Entre eles, o da Mel Dallasta, empresa de uma família de apicultores com apiários espalhados por diferentes regiões de Mato Grosso do Sul, como São Gabriel do Oeste, Ribas do Rio Pardo, Camapuã, Aquidauana e Terenos. A distribuição garante colheita o ano inteiro e uma variedade de sabores.

O diferencial está no processo: “Nosso produto é 100% colheita nossa, não temos mistura, não aquecemos. Da forma que ele vem do campo, é apenas decantado e envasado, para que você tenha o melhor de todas as propriedades ali dentro daquele pote”, explicou a empresária Maria José Vieira. Além do mel, a empresa comercializa pólen, própolis e favo, num trabalho que nasceu da vontade de mostrar a origem da “comida de verdade”. “Muitas pessoas acham que o mel vem da prateleira. Não, o mel vem lá do campo. Então nós quisemos trazer o mel do campo para a cidade”, disse.

O carro-chefe é o Mel do Pantanal, Indicação Geográfica (IG), presente no rótulo do produto. É uma forma de comprovar, na prática, que esse sabor é único no mundo. A conquista teve apoio do Sebrae/MS, que acompanhou a confederação dos apicultores nas reuniões necessárias até a certificação. “Sem o apoio do Sebrae não seria possível. Hoje a gente pode dizer que temos um mel do Pantanal com identificação geográfica”, afirmou a empreendedora.

Segundo ela, o sabor varia conforme a florada, que muda com o ambiente. O lote atual foi colhido no Pantanal de Aquidauana (MS), com flores de hortelã, capitão e aroeira, entre outras. “O mel que você encontra no Pantanal você não encontra em lugar nenhum. A cada hora tem uma flor diferente abrindo. Não há bioma maior nem mais novo que o Pantanal, e são várias floradas, com vários sabores: ora cítrico, ora frutado. Fazer receitas com mel é para o dia a dia, todo mundo pode e deve ter”, destacou Maria José Vieira.

Ainda na agroindústria, um produto artesanal cativou quem esteve na feira: o doce de leite do Grupo Rio da Prata, feito na fazenda, no forno à lenha. O grupo é conhecido pelo ecoturismo, com os passeios em Jardim e Bonito, mas consolidou, há alguns anos, a comercialização de itens artesanais a partir de uma fábrica no empreendimento em Jardim, um nicho que também tem gerado lucro. O que começou pequeno, com poucos funcionários na produção, hoje envolve uma equipe maior, da fabricação ao transporte.

A receita, de família, é feita há muito tempo e hoje carrega o Selo Arte no rótulo, o que comprova a qualidade. Segundo a assistente de turismo Janaína Cavanha, o doce nasceu como parte da experiência dos turistas e, com o tempo, passou a ser comercializado na fazenda e, depois, na loja on-line do grupo. “Aí que realmente expandiu, hoje vende para o Brasil inteiro o doce de leite. A gente tem o selo Arte e também o selo do Mato Grosso do Sul, um produto genuinamente sul-mato-grossense”, disse.

O Grupo Rio da Prata é um exemplo de negócio tradicional que aposta em se reinventar no mercado. A novidade mais recente é uma versão menor do doce, pensada para eventos. “A gente está com bastante expectativa, principalmente para eventos com esse docinho aqui. Várias pessoas buscam a gente para disponibilizar para palestrantes, aniversários e eventos. É uma proposta voltada para quem vai conhecer o produto ou quer uma lembrança pequena, para levar numa mala sem ocupar muito espaço”, complementou a assistente.

Mesa ao Vivo: Visibilidade à gastronomia de MS

Toda essa força da agroindústria e do artesanato locais ganhou uma vitrine inédita: pela primeira vez, Mato Grosso do Sul recebeu o Mesa ao Vivo, reunindo chefs de referência da culinária do país em uma programação com aulas-show, experiências gastronômicas e jantares exclusivos que celebraram ingredientes, tradições e a biodiversidade do Estado.

O evento foi organizado pelo MundoMesa, maior plataforma de conteúdo sobre gastronomia da América Latina, que passou a integrar Mato Grosso do Sul ao circuito Mesa ao Vivo, tendo o Sebrae/MS como um dos parceiros locais. De acordo com o diretor executivo do MundoMesa e da revista Prazeres da Mesa, Georges Schnyder, o turismo gastronômico é uma ferramenta de desenvolvimento e reconhecimento. “É uma forma de dar visibilidade para quem é invisível. E quem é invisível? São produtores, são produtos, são pessoas que trabalham no campo, que acordam todo dia na labuta e fazem aqueles produtos que alimentam a gente”, destacou.

A presença do Sebrae no evento foi marcada por ações de apoio ao setor. Além do Farofa do Brasil, a instituição promoveu uma aula-show com o chef e consultor do Sebrae/MS, Gabriel Pimentel, que utilizou produtos regionais, entre eles o Queijo Nicola e o Mel do Pantanal, na construção do prato “Folhado Sul Mato Grossense”. Paralelamente ao evento, a instituição também promoveu visitas técnicas a espaços emblemáticos da culinária de MS.

Para a gerente da Unidade de Competitividade e Inovação do Sebrae/MS, Isabella Montello, esse conjunto de ações foi realizado considerando o papel estratégico do Mesa ao Vivo para o setor da gastronomia no estado. “Nós acreditamos que eventos como esse colocam a nossa gastronomia no local de destaque. Nós já temos a gastronomia pantaneira, rica, cheia de cultura e de inovação para entregar, agregando o nosso setor no turismo”, afirmou.

Além disso, o trabalho do Sebrae está presente no setor em várias frentes. “O Sebrae apoia esses empreendimentos da gastronomia através de consultorias, oficinas, soluções. Nós levamos chefes também para esses restaurantes, trabalhando na diversificação de cardápio, trabalhando em inovação dentro dos nossos restaurantes”, finalizou a gerente.

Para mais informações sobre as ações do Sebrae para os empreendedores, entre em contato por meio da Central de Relacionamento, no número 0800 570 0800, ou acesse: ms.sebrae.com.br.

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